Ingredientes:

500 g de cenouras inteiras

6 folhas de hortelã

1 kg de músculo bovino

2 litros de água

1 alho-poró fatiado

1 talo de salsão

1 cebola média

1 folha de louro

5 grãos de pimenta-do-reino

6 talos de salsinha

1⁄2 maço de agrião

sal

Modo de Preparo:

Corte o músculo em cubos de 5 cm, coloque em um caldeirão e cubra com a água. Leve à fervura, retirando a espuma que se forma na superfície. Ferva por 10 minutos e acrescente o poro, salsão e cebola todos cortados em cubos de 1 cm, acrescente ao caldeirão os talos de salsinha, folha de louro e grãos de pimenta. Ferva em fogo mínimo por cerca de 2 horas (deve restar cerca de 1 litro de caldo). Se evaporar demais, acrescente um pouco de água. Lave bem as cenouras e raspe-as. Embrulhe-as em papel-alumínio colocando as folhas de hortelã dentro do pacote. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para que assem por cerca de 40 minutos ou até estarem macias, depende do tamanho das cenouras. Desembrulhe, elimine as folhas de hortelã, deixe esfriar um pouco e corte as cenouras em pedaços. Reserve. Coe o caldo e coloque em um liquidificador o equivalente a 4 xícaras, guarde o restante para outra finalidade. Acrescente os cubos de cenoura ao liquidificador e bata cuidadosamente até obter um creme bem liso. Coloque em uma panela e leve ao fogo para aquecer bem, evite ferver demais. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva colocando um pouco de agrião em cada prato.

Foto: Divulgação