Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em cubos (deixe de molho na água por 20 minutos)

1 cebola picada

1 folha de loro

½ litro de leite

50g de azeite

1 galho de tomilho

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o tomilho e o loro em uma panela. Em seguida, coloque a berinjela drenada e o leite, e aguarde. Depois que a berinjela estiver macia, bata em um liquidificador a mistura com azeite, sal e pimenta, mas antes retire a folha de loro e os galhos de tomilho. Para decorar, couve, farofa de nozes e azeite de manjericão.

Sugestão da chef Dayse Paparoto, do restaurante Chácara Itaí

Foto: Divulgação